1、すべての料理に化学添加物、化学添加物を含む食品、調味料を一切使わない。
2、すべての調理を手造りし、板前としての本質を忘れない。
3、食材は品質を吟味し、第一に地元の食材、第二に国産の旬のものを中心に献立をたてる。
4、なるべく自分の足で食材を調達、吟味し、安心かつ美味しいものを日々追い求めていく。
5、お客様に呑んでいただくお酒も吟味し、誤摩化しのない本物のお酒を提供していく。

3500円(税込)コース お品書き


前菜
前菜 巻き海老 蓮根  マコモ茸 杭牛蒡 里芋ねじ梅 小松菜 吟餡
 
刺身 鮪 大トロ 天然鯛 鰍の昆布〆 甘エビ 作谷沢本山葵
 
ハタハタ
ハタハタのつや姫麹醤油漬け炭火焼 
 
     

 おぐに牛と秋野菜の香味焼き 麹醤油添え
 
 
海鮮ナベ
 ずわい蟹と牡蠣の鍋
ヤンベの麹味噌仕立て
 
 
カワハギ、アワビ、原木しいたけの天婦羅 鰹天然塩 無農薬檸檬 天だし
飯もの
秋鮭の親子丼
 
仕入れと季節により
献立は変わります。
  

◆料理処しぶやの新しいチラシをご覧ください
  (クリックするとPDFファイルがご覧いただけます)
   







四季折々の旬の素材を取り揃えております。

板前 渋谷泰彦がBlogで綴る料理とお酒談義!どうぞご覧ください。
  • かげをさんが同市内でカレーを造っている時に私はここにいました.
  • 連日ありがとうございます.
  • このブログ見た方お疲れ様です.今回只の小言です.
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